Bánh khảo Mộc Sơn “ Sản vật vùng cao”

Bánh khảo Mộc Sơn

“ Sản vật vùng cao”

Trong kho tàng văn hóa của người dân tộc Tày, Nùng quần tụ an cư, lạc nghiệp trên vùng đất Yên Thế anh hùng. Bên cạnh những câu hát Then chan chứa ân tình, cây đàn Tính tẩu so dây réo rắt thì Bánh khảo từ lâu đã trở thành một đặc sản mang truyền thống sinh hoạt, sản xuấtcủa người dân tộc nơi đây.

Bánh khảo là một món ăn không thể thiếu của người Tày; Nùng nhất là trong những sự kiện trọng đại như dâng cúng tổ tiên ngày lễ, tết để thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với tiền nhân, tiên tổ,trong đám cưới gả hay trong những câu chuyện đầu năm với gia đình, bè bạn bên phong bánh khảo đậm đà tình thân, ấm cúng. Cũng vì vậy trong quan niệm của người dân nơi đây bánh khảo luôn là biểu tượng của niềm vui, hạnh phúc và no đủ. Để làm được một chiếc bánh khảo thơm ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn vất vả. Bánh được làm từ những hạt gạo nếp nương thươm ngon, tròn, mẩy mang hương vị thơm ngoan khác lạ mà Không loại gạo nếp nào có được kết hợp cùng nhân lạc, mật mía nguyên chất và đường hoa mai cùng tài nghệ của những người thợ làm bánh giàu kinh nghiệm đã tạo nên những chiếc bánh vừa có độ mịn, xốp, thơm lừng của bột nếp rang, vị ngọt thanh của đường và mật mía, vị ngậy thơm, bùi béo của nhân lạc, tất cả được hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của món bánh cổ truyền này.

Ngày nay Bánh khảo đã trở thành một món ăn phổ thông đối với mọi tầng lớp nhân dân, điều đó minh chứng cho sự lan tỏa, sự hòa nhập văn hóa của người dân tộc Tày; Nùng trong đại gia đình các dân tộc Việt Nam. Là một Hợp tác xã non trẻ song với tâm huyết muốn kế thừa, giữ gìn, phát huy hơn nữa những giá trị văn hóa truyền thống của dân tộc, HTX nông nghiệp Mộc Sơn đã quyết tâm xây dựng thương hiệu “Bánh khảo Mộc Sơn” như một sản vật vùng cao Yên Thế đến tay người tiêu dùng.Bên cạnh việc chú trọng cải tiến trong từng khâu chế biến, chúng tôi luônđặc biệt quan tâm nâng cao chất lượng sản phẩm, bao bì thân thiện, đảm bảo an toàn vệ sinh thưc phẩm nhằm mang tới quý khách hàng sản phẩm “ Bánh khảo Mộc Sơn” thơm ngon, bổ dưỡng nhất./.

Nguyễn Cao Lâm

Chi cục Phát triển nông thôn